อาหาร คือ ปัจจัยหลัก และเป็นปัจจัยสำคัญของทุกวัย โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่ไม่อยากมีภาวะสมองเสื่อมไว แนะนำว่าควรกินอาหารเหล่านี้อย่างต่อเนื่องเป็นประจำ
1.ข้าวกล้องและธัญพืชไม่ขัดสี
มีคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูง มีวิตามิน บี1 ที่ช่วยบำรุงสมองและในข้าวกล้องและธัญพืชไม่ขัดสี ยังมีสารสื่อประสาทอย่าง เซโรโทนิน ช่วยบำรุงสมอง และทำให้นอนหลับง่าย
ตัวอย่างธัญพืชอื่นๆ ที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย ได้แก่ วอลนัต (Walnuts) มีกรดไขมันอัลฟา อิลโนเลอิก (Alpha-linolenic) ในปริมาณสูง มีฤทธิ์ช่วยลดความดันโลหิตและช่วยปกป้องหลอดเลือดแดง ซึ่งส่งผลดีแก่สุขภาพหัวใจและสมอง มีกรด DHA ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของสมองในส่วนความคิด
2.ปลาทุกชนิด โดยเฉพาะปลาทะเลน้ำลึก
มีโปรตีนช่วยซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังมีไขมันต่ำ และกรดไขมันที่ช่วยบำรุงสมองอย่าง โอเมก้า-3 ซึ่งผู้สูงอายุควรกินทั้งปลาน้ำจืด และน้ำเค็มสลับหมุนเวียนกัน
อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคควรเลือกปลาจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ หรือหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาจากแหล่งเดียวกันติดต่อกันในปริมาณมาก หรือนานเกินไป เพื่อป้องกันสารปนเปื้อน เช่น ในปลาเลี้ยงอาจมีฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต หรือในปลาทะเลอาจพบโลหะหนักอย่างสารปรอท
3.นมและผลิตภัณฑ์ของนม
เป็นโปรตีนคุณภาพดีและมีแคลเซียมช่วยป้องกันโรคกระดูกบาง กระดูกพรุน ผู้สูงอายุควรดื่มนมจืดอย่างน้อยวันละ 1-2 แก้ว
4.ผักและผลไม้
ผักและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดการทำลายเซลล์สมอง ลดการสะสมสารพิษในร่างกาย ช่วยปกป้องเยื่อสมองจากอนุมูลอิสระที่เป็นต้นเหตุให้เกิดภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ
การศึกษาสารอาหารจากบร็อกโคลีในฐานะอาหารบำรุงสมองพบว่า วิตามินเคในบร็อกโคลีมีความจำเป็นต่อการสร้างสฟิงโกลิพิด (Sphingolipids) ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในเยื่อหุ้มเซลล์ โดยเฉพาะเซลล์สมองและเนื้อเยื่อประสาท มีส่วนช่วยเรื่องการคิด ความจำ
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี ผลไม้จำพวกเบอร์รียังมีส่วนช่วยป้องกันการสูญเสียความจำระยะสั้น ส่งเสริมประสิทธิภาพการเพิ่มจำนวนเซลล์ประสาทในส่วนของฮิปโปแคมปัส (Hippocampus) โดยตรง ช่วยบำรุงสมองได้เป็นอย่างดี จึงถูกยกเป็น อาหารบำรุงสมอง อีกหนึ่งอย่างที่สำคัญ
5.ไข่ หรือ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน
เนื้อสัตว์มีวิตามินบี ทอรีนและธาตุเหล็กที่จำเป็น และควรกินไข่ให้ได้วันละ 1 ฟอง ไข่ไก่ยังถูกนับให้เป็นหนึ่งในลิสต์แหล่งอาหารช่วยบำรุงสมองอันดับต้น ๆ ที่ถูกปากของใครหลายคน ซึ่งล่าสุดได้มีการค้นพบสารที่มีชื่อว่า โคลีน (Choline) สารสำคัญที่มีผลต่อการพัฒนาการทำงานของสมอง ทั้งยังเป็นสารจำเป็นต่อการสร้างเซลล์สมองใหม่ ๆ
ที่มา
1.https://www.komchadluek.net/news/472346
2.https://www.dmh.go.th/news-dmh/view.asp?id=29867
3.https://www.cigna.co.th/health-wellness/tip/food-for-brain
4.https://hd.co.th/7-brain-boost-food?utm_source=google&utm_medium=sem&utm_campaign=2021-brand-bec-sem-healthneed-brain&utm_content=2021-brand-bec-sem-healthneed-brain
